كيك بالفواكه المجففة

المكونات

(2) كوب فارينة
كوب حليب
كوب زيت
كوب سكر عادي
(5) بيض
ملعقة كبيرة خميرة مرطبات
ملعقة صغيرة فانيليا
كوب فواكه مجففة

طريقة تحضير في وعاء عميق ننخل الفارينة ونضيف خميرة المرطبات والفانيليا ونحرك المكونات جيدا
في طبق اخر نضع الحليب والزيت والبيض والسكر ونحرك الخليط 
نضيف الفارينة الى الخليط على دفعات مع الاستمرار في التحريك الى ان تنتهي كمية الفارينة ونحرك الخليط جيدا 
نضيف الفواكه المجففة الى العجينة ونحركهم الى ان يختلطو جيدا
نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة
نجهز صينية  وندهنها بالزيت ونغلفها بالفارينة ونضع كمية العجين ندخل الصينية في الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة تقريبا
نخرج الكيك ونتركه يبرد تماما 

بنادق باللحم المفروم

المكونات

500 غ لحم مفروم / 5 فصوص ثوم / زعفران / معلقة كبيرة هريسة عربي / رشة ملح / فلفل أسود / ½ معلقة كبيرة نعناع مجفف / ½ معلقة صغيرة تابل / ½ كوب زيت زيتون.

طريقة التحضير

في وعاء عميق يوضع اللحم وجميع المكونات ما عدا زيت الزيتون والثوم والزعفران ويقلب جيدا حتى تصبح عجين متماسكة. ثم تشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم.
ثم في إناء على النار يوضع كوب من الماء وزيت الزيتون والثوم والزعفران ورشة نعناع جاف ويتبل بالملح والفلفل ويترك حتى يغلي.
ثم تضاف كرات اللحم وتترك على نار هادئة مدة نصف ساعة أو لحين أن تنضج.

خبز ملاوي

المكونات

سميد-100 غ

250g فارينة

نصف كوب ماء دافئ

ملح

 زيت

طريقة التحضير

يبلل العجين بالماء الدافئ ، يضاف قليل من الملح، يخلط ثم يعرك العجين جيدا و لمدة طويلة ، تترك جانبا لمدة نصف ساعة
يقسم العجين إلى كريات صغيرة ، تفرد كل واحدة بالزيت ثم توضع في مقلاة دون زيت
يضاف الحشو حسب الإختيار 

تارت التفاح

المكونات

للعجينة

كوب ونصف من الفارينة 

عشر ملاعق كبيرة من الزبدة / نصف كوب من السكر / بيضتان / نصف ملعقة صغيرة من سكر فانيليا / رشة صغيرة من القرفة / نصف ملعقة صغيرة من الملح
لصلصلة التفاح ست حبات كبيرة من التفاح / ربع كوب من السكر / ربع كوب من الماء / ملعقتان كبيرتان من السكر

للطبقة العلوية

حبتان كبيرتان من التفاح / بيضة / ملعقتان كبيرتان من السكر / ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا

طريقة التحضير

لتحضير العجينة ، توضع الفارينة والملح والقرفة والسكر في وعاء ثم تخلط المواد لمدّة ثواني، ثمّ تضاف الزبدة، وتحرك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز، ثمّ يتم إضافة الفانيليا وصفار البيض، والماء ، حتّى يتم الحصول على عجينة متماسكة
تفرد العجينة في قالب تارت بحيث تتم تغطية الجوانب والقاع، ثمّ يغلف القالب بورق النايلون، ويوضع مدّة ساعة بالثلاجة
لتحضير صلصة التفاح، يقشر التفاح ويقطع إلى مكعبات صغيرة، ثمّ يوضع في قدر سميك القاعدة، ثمّ يتم إضافة السكر والماء، ويترك حوالي عشرين دقيقة حتّى يذوب تماماً، بعد ذلك يتم وضع التفاح في محضرة الطعام، ويُشغل على سرعة متوسطة إلى أن يصبح ناعماً، ويترك حتّى يبرد، ثمّ يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 190، ثم تخرج العجينة من الثلاجة، ويتخلص من ورق النايلون
ثم توضع في الفرن العجينة حتّى تصبح ذهبية اللون لمدّة عشرين دقيقة، ثمّ تخرج من الفرن و تترك حتّى تبرد ثم تخرج من القالبو توزع صلصلة التفاح على العجينة المخبوزة
لتحضير الطبقة العلوية، يقشر التفاح، وتزع البذور منه، وتقطع كل تفاحة إلى أربع قطع، وكل ربع إلى شرائح رقيقة، ثمّ توضع الشرائح على الصلصة, ويوضع البيض والفانيليا في طبق صغير، ثمّ يقلب بالشوكة، ويوزع الخليط بواسطة فرشاة عريضة على التفاح، ثمّ يرش بالسكر، توضع في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة، حتّى يتحمر السطح ويتماسك الحشو و أخيرا تخرج من الفرن .

بركات بطاطا وجبن

المكونات

للعجينة

أربعة أوعية فارينة-وعاء واحد من الزيت-ملعقة صغيرة خميرة كيميائية-نصف ملعقة صغيرة ملح-ماء لتشكيل العجينة
للحشوجبن متزريلا-بطاطا مسلوقة-ملح و فلفل أسود-جبن مرحي

طريقة التحضير

 تخلط الفارينة والزيت والملح والخميرة، ثم يضاف القليل من الماء للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة ،تترك لمدة 30 دقيقة
 توضع العجينة في قوالب البركات (يجب أن تدهن القوالب بالزبدة وترش بالفارينة) تخبز مدة 10 دقائق
يضاف الزيت والزبدة ويخفقا بالمضراب الكهربائي على سرعة بطيئة يضاف الجبن والبطاطا المسلوقة ويستمر الخفق
يضاف الملح و الفلفل الأسود
في أسفل البركات يوضع القليل من الحشو، ثم تزين من فوق بالجبن المرحي
توضع البركات لبعض الدقائق في الفرن حتى تكتسب لون ذهبي 

كيك رولي بالشكلاطة

المكوناتالكيك

(3) بيضات
g100  سكر عادي
g120  فارينة
(1) فانيليا
(1) خميرة مرطبات
نصف كوب زيت
الحشوة

(2) ياغورت شوكولاتة
شوكولاتة أسود

طريقة التحضيرفي اناء نخلط البيض مع السكر و مسحوق الفانيليا و الزيت حتى يتضاعف حجمه ثم نضيف له الفارينة و الخميرة مرطبات
نستعمل قالب مستطيل نضع فيه ورق الزبدة ثم يدهن 
نفرغ الخليط في القالب ثم ندخله الفرن لمدة 8 دقائق
يسقى الجينواز بالسيرو المكون من الماء و السكر نضع فوقه حشوة الشوكولاتة المكونة من الشوكولاتة و ياغورت الشوكولاتة و نبسطها جيدا ثم نلف الكيك للتزيين نرش فوقها سكر محور

مقروض أبيض باللوز

المقادير كيلو فرينة
g 250غ زبدة
 ( 3) بيضات
 ملعقة صغيرة من الفانيليا
 ماء زهر  
سكر محوّر 
مقادير الحشو
تمر مرحي أو لو أردت يمكن تعويضها باللوز 
 الشحور

 خلط الفرينة مع المكونات السالف ذكرها حتّى تعطي لنا عجينة ليّنة وطرية  بعد ذلك يتمّ حشوها بالفاكية بعد خلط اللوز مع السكر البودرة ثمّ لا ننسى رشة ماء الورد
ثمّ بعد ذلك نفرد العجينة كي نضع الحشو
تدخل الفرن  

دجاج بانيه

المكونات

(2) أفخاذ دجاج
كوب خبز يابس مطحون
كوب فارينة
(2) بيض مخفوق
كوب جبن مرحي
(3) ملاعق اكل عصير ليمون
فص ثوم مهروس
ملح
فلفل اسود

الطريقة تحضير

انقعي الدجاج في عصير الليمون , الثوم , الملح و الفلفل الاسود
يخلط خبز يابس مطحون مع الجبن والملح والفلفل الاسود
تغطى كل قطعة دجاج بالفارينة ثم غمس بالبيض ثم خليط خبز مرحي
تحمر اصابع الدجاج في الزيت تصفى  

كيفاش تعمل فطاير عربي

تاخو صحفة صغيرة وتحط فيها مغرفة زبدة و 2مغارف زيت كمل عبيها بماء دافئ
صبها في معجنة وزيدها كيس خميرة فورية و2 مغارف سكر ومغرفة ملح وبعد خلطهم مع بعضهم وزيدهم صحفة فرينة وخليهم يخمرو 
كيف تخمر زيدهم 2 مغارف حليب و 2 صحافي فرينة وتكون العجينة سائلة شوية 
اعمل كرات بالفرينة 
وخليها تتخمر وبعد ادهن يديك بالزيت وحل الكعبورة وارميها في الزيت

طريقة تحضير هلالات اللوز المنقوشة

طريقة تحضيرالعجينة 
رطل فرينة 
g200  زبدة 
شوية ملح 
وتعجن بالزهر او ماء الورد 
حشو اللوز 
  ثلاثة كيسان لوز مرحي 
كاس سكر محور 
وتعجن بالزهر 
تحل الورقة جويدة وتعمل دائرات صغار وتحط فيها الهلالات وتلفها الكل وبعد تنقشها
وتطيبهم في الفور على  170درجة 

طريقة تحضير غريبة الحمص

المكونات
كغ من دقيق الحمص
g 325 دقيق
g 400  سكر مسحوق
g 500 زبدة
الإعداد
 تذوب الزبدة على درجة حرارة منخفضة جدا
 في وعاء، يخلط الدقيق مع دقيق الحمص و السكر و الزبدة
 يحرك الخليط باليد
 عند التحصل على عجينة ناعمة
تفتح العجينة باستعمال إسطوانة الحلويات ثم تشكل حسب الرغبة 
 توضع قطع الغريبة على طبق الفرن في الثلاجة مدة 45 دقيقة
تطهى الغريبة لمدة 30 دقيقة في الفرن على 200 درجة مئوية